Guía Paso a Paso: Cómo Hacer Jamón Ibérico

¿Quieres saber cómo hacer jamón ibérico? Pues estás en el lugar indicado. El jamón ibérico es uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de España y uno de los mejores del mundo. Para hacerlo, hay que seguir una serie de pasos bien definidos, que te explicaremos a continuación.

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Pasos para hacer Jamón Ibérico

A continuación te explicamos los pasos que hay que seguir para hacer un buen jamón ibérico:

  1. La primera etapa es la elección de la pieza de cerdo ibérico adecuada. Esta etapa es esencial para obtener un buen resultado. Debemos elegir una pieza de carne de cerdo ibérico de primera calidad, con una buena cantidad de grasa entre los músculos.
  2. La segunda etapa es la preparación de la carne. Esta etapa consiste en deshuesar la carne, limpiarla bien de grasa y grumos, y salarla. Esto se debe hacer con mucho cuidado para no dañar la carne.
  3. La tercera etapa es la curación. Esta etapa consiste en colgar la carne en un lugar fresco y seco durante un tiempo, para que se vaya deshidratando y adquiriendo sabor. Esto se debe hacer con mucho cuidado para evitar que se descomponga.
  4. La cuarta etapa es la maduración. Esta etapa consiste en colgar la carne en un lugar fresco y seco durante un tiempo más largo, para que se vaya deshidratando y adquiriendo sabor. Esto se debe hacer con mucho cuidado para evitar que se descomponga.
  5. La quinta etapa es la envasado. Esta etapa consiste en envasar el jamón ibérico en bolsas de plástico herméticas y sellarlas para evitar la entrada de aire. Esto se debe hacer con mucho cuidado para evitar la entrada de bacterias.

Tipos de Jamón Ibérico

Hay varios tipos de jamón ibérico, que se diferencian principalmente por la alimentación del cerdo ibérico y la cantidad de grasa entre los músculos. Los tipos más comunes son:

  • Jamón ibérico de cebo: El cerdo ibérico se alimenta con cereales, frutas y verduras. Tiene una menor cantidad de grasa entre los músculos, lo que lo hace más magro.
  • Jamón ibérico de bellota: El cerdo ibérico se alimenta con bellotas y hierbas silvestres. Tiene una mayor cantidad de grasa entre los músculos, lo que le da un sabor más intenso.
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¿Qué precio tiene el Jamón Ibérico?

El precio del jamón ibérico depende de varios factores, como el tipo de jamón (de cebo o de bellota), el tamaño de la pieza, la calidad de la carne, etc. A continuación te mostramos una tabla comparativa con los precios aproximados de los diferentes tipos de jamón ibérico:

Tipo de Jamón Precio (€/Kg)
Jamón ibérico de cebo 25 - 35
Jamón ibérico de bellota 50 - 80

Como puedes ver, el precio del jamón ibérico de bellota es considerablemente más alto que el del jamón ibérico de cebo. Esto se debe principalmente a la calidad de la carne y a la cantidad de grasa entre los músculos.

Conclusiones

Como hemos visto, hacer jamón ibérico es un proceso complejo y laborioso. Requiere de conocimientos especializados y una atención minuciosa en cada uno de los pasos. El resultado final, sin embargo, es uno de los mejores jamones del mundo, con un sabor y un aroma únicos.

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